[发明专利]一种花园红烧肉的制作方法

摘要

本发明涉及烹饪技术领域，且公开了一种花园红烧肉的制作方法，取得如下原料：五花肉、大豆油、老抽、生抽、料酒、大料、花椒、肉蔻、白蔻、香叶、茴香、桂皮，大葱、姜片、蒜米、白术、五香粉、味精、香油，备用。本发明加工得到的花园红烧肉滋味鲜美，清香而不油腻，有利于人体消化吸收，白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，有利于增加花园红烧肉的功效，达到了制作简单以及营养健康美味的目的，本发明在花园红烧肉炖煮过程中多次加水，花园红烧肉炖煮时间长，肉质松嫩，红烧肉和汤汁包装后适合微波快速加热，便于人们短时间内吃到美味的花园红烧肉，该花园红烧肉制作简单，口感好且营养健康，具有很好的推广价值。

主权项

1.一种花园红烧肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、取得如下原料：五花肉、大豆油、老抽、生抽、料酒、大料、花椒、肉蔻、白蔻、香叶、茴香、桂皮，大葱、姜片、蒜米、白术、五香粉、味精、香油，备用；S2、将白术加入到其自身重量8‑10倍量的水中，煎煮45‑60分钟至原体积的1/10，得到白术提取物；S3、将大豆油加热至110‑130℃，放入大葱段、姜片、蒜米炸5‑8秒；放入大料、花椒、肉蔻、白寇、香叶、茴香、桂皮，搅拌均匀；放入生抽、料酒，翻炒10‑15秒；捞出香料并装入料包，得到香料包；剩余炒香料汤汁备用；S4、选择五花肉，肥瘦适中，处理干净后，控水备用；S5、将清洗干净的五花肉切成块状，放入盘中备用，得到大肉块；S6、在锅中加水，水中放入料酒，大葱以及姜片，接着将盘中备用的五花肉大肉块放入水中，水煮，翻动均匀，开锅后将血沫撇出；S7、待竹筷能连皮带肉穿透肉块时，将肉块取出，将紧肉的水取出备用；S8、用刀将大肉块改食用时的小块，得到小肉块；S9、锅烧热，加入适量的食用油，放入香料包，下小肉块翻炒均匀后，将紧过肉的水加入，水淹没小肉块平面为止，再加适量的姜块、蒜砣、面酱以及紧肉时的水；S10、水快干时第三次加紧肉时的水和适量的食盐，加入白术提取物，继续烧制；S11、放入五香粉、味精、香油，然后加入淀粉进行勾芡形成酱汁，第三次待水烧干前红烧肉起锅；S12、起锅后的红烧肉可直接上盘食用，亦可装入陶钵密装，餐盒密封后辐射杀菌，检验，半年保质期。