[发明专利]一种诺丽果风味酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811316103.3 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109463439A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 李小宝;陈光英;侯国保;何云;宋鑫明;赵婷 | 申请（专利权）人： | 海南师范大学;海南韵华中草药开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 常州市权航专利代理有限公司 32280 | 代理人： | 黄晶晶 |
| 地址： | 570100 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种诺丽果风味酸奶及其制备方法，是将100份牛奶、2～5份诺丽酵素、6～7份蔗糖经预处理后发酵得到，或者是包括酸奶基料和诺丽果酱，诺丽果酱的添加量为酸奶基料的3%～8%。本发明的诺丽果风味酸奶中，诺丽果以诺丽酵素或诺丽果酱的形式加入，诺丽酵素和诺丽果酱均是诺丽果发酵后的产品，相比于鲜果汁，发酵后的诺丽果气味和口感更好，更易于被人们接受。当酸奶中加入诺丽果酱时，得到含有诺丽果粒的酸奶，增加了食用趣味。 | ||
| 搜索关键词： | 诺丽果 果酱 酵素 风味酸奶 酸奶基料 酸奶 制备 发酵 预处理 后发酵 添加量 鲜果汁 蔗糖 牛奶 趣味 食用 | ||
【主权项】：
1.一种诺丽果风味酸奶，其特征在于：是将100份牛奶、2～5份诺丽酵素、6～7份蔗糖经预处理后发酵得到。
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