[发明专利]一种挤压膨化辅助制备速溶茶粉的方法

摘要

一种挤压膨化辅助制备速溶茶粉的方法，包括红茶粉和绿茶粉制备，红茶粉制备方法包括以下步骤：在夏秋茶中添加辅料I，混合均匀后挤压膨化，然后加水提取，过滤得到茶汁与茶渣，茶汁经加酶、分离、通氧、浓缩、杀菌、干燥得到红茶粉；绿茶粉生产工艺为将第一步得到的茶汁加酶后与采用绿茶提取过滤得到的绿茶汁混合，然后分离，分离后添加辅料II，再经浓缩、杀菌、干燥得到绿茶粉。本发明将挤压膨化与湿法提取制备速溶茶结合成一体，通过在相应工序后添加不同辅料及酶制剂得到市场上有较大需求的红茶粉和绿茶粉，本方法产品得率显著提升，产品品质得到较大改善，使得到的茶粉溶液口感醇和，少却苦涩味，具有良好的经济效益和社会效益。

主权项

1.一种挤压膨化辅助制备速溶茶粉的方法，其特征在于，制备茶粉为红茶粉，包括以下步骤：1.1将粉碎的夏秋茶喷洒一定量的辅料I；1.2通过搅拌机使辅料I与夏秋茶混合均匀；1.3将步骤1.2所得的茶叶投入挤压膨化设备，使茶叶在一定温度下挤压膨化得到膨化茶叶；1.4 取步骤1.3得到的膨化茶叶投入逆流提取装置，加水提取，然后进行过滤，得到茶汁与茶渣；1.5 取步骤1.4所得的茶汁添加酶制剂，反应一段时间得到夏秋茶酶反应液；1.6 取步骤1.5所得的夏秋茶酶反应液经分离、通氧、浓缩、超高温瞬时杀菌、干燥即得红茶粉。