[发明专利]一种珍珠李果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201811260203.9 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109430779A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 张宗斌 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L21/12;A23L21/10;A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种珍珠李果酱的制备方法，包括以下步骤：取新鲜、成熟度适宜且没有腐烂的龙滩珍珠李，清洗干净、去皮去核，加入抗坏血酸后打浆、均质，加入适量蔗糖和果糖，将得到的果酱装罐、密封、杀菌，即得。本发明的工艺和配料简单，适合于在种植地推广，制得的果酱保留了珍珠李的独特风味，是一种对健康有益的深加工食品。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 珍珠 制备 深加工食品 打浆 独特风味 抗坏血酸 成熟度 种植地 蔗糖 果糖 均质 去核 去皮 装罐 杀菌 腐烂 密封 清洗 新鲜 保留 健康 | ||
【主权项】：
1.一种珍珠李果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)取新鲜、成熟度适宜且没有腐烂的龙滩珍珠李，清洗干净；(2)在水中加入质量百分比为1‑2％的氢氧化钠和0.3‑0.8％的月桂酸，得到去皮溶液，将溶液加热至沸腾，将珍珠李倒入煮30秒，然后取出清洗干净；(3)将珍珠李切开去核，按质量百分比加入0.01％‑0.03％的抗坏血酸，倒入打浆机中打成浆；(4)将浆质煮沸，按质量百分比加入35％‑45％的蔗糖，使用均质机均质，再按质量百分比加入0.5％‑0.8％的果胶；(5)将得到的果酱装罐、密封、杀菌，即得。
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