[发明专利]采用木糖醇包埋茶多酚的速溶固体饮料及工业制备方法在审
| 申请号： | 201811244266.5 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109198361A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 周忠平;王莉 | 申请（专利权）人： | 周忠平 |
| 主分类号： | A23L3/14 | 分类号： | A23L3/14;A23F3/18 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 陈左;于洪 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种采用木糖醇包埋茶多酚的速溶固体饮料及工业制备方法，属于食品技术领域。该方法包括茶叶粗粉碎原料的制备、木糖醇粉碎、浸提、吸附等步骤。本发明茶叶鲜叶常温清洗、粉碎、提取，最大限度的保留茶叶中的有益组分和生物活性。在原料方面，以木糖醇为包埋茶多酚的原料并有效保护吸附茶多酚，从而解决茶多酚在萃取后易氧化的问题，在口感方面，以木糖醇为原料可以中和茶多酚的苦涩，达到适宜直接食用和速溶的目的，易于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 茶多酚 木糖醇 包埋 速溶固体饮料 工业制备 吸附 茶叶 食品技术领域 茶叶鲜叶 常温清洗 生物活性 直接食用 粗粉碎 易氧化 浸提 萃取 制备 苦涩 中和 保留 | ||
【主权项】：
1.采用木糖醇包埋茶多酚的速溶固体饮料的工业制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1），茶叶粗粉碎原料的制备：将茶叶清洗干净后，浸泡8‑10min，取出，晾晒干燥，之后粉碎至粒径为1‑2mm，得到茶叶粗粉碎原料，备用；步骤（2），木糖醇粉碎：将木糖醇粉碎至180‑200目，备用；步骤（3），浸提：将步骤（1）得到的茶叶粗粉碎原料粉碎至负100目，采用质量浓度为70%‑75%的乙醇水溶液浸提，得到浸提液；步骤（4），吸附：将步骤（3）得到的浸提液浓缩至原体积的1/3后，与步骤（2）粉碎后的木糖醇混合，使茶多酚吸附至木糖醇上，之后晾晒干燥或喷雾干燥，得到采用木糖醇包埋茶多酚的速溶固体饮料；其中，木糖醇与浸提液中茶多酚的质量比为90‑95:2‑10；步骤（3）~步骤（4）制备过程中，所有液体和产品均不能接触金属。
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