[发明专利]一种休闲风味鳜鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201811243453.1 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109329789A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 钱克林;肖明松 | 申请（专利权）人： | 滁州市南谯区长江水产良种繁育场 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L27/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 李德胜 |
| 地址： | 239000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种休闲风味鳜鱼的制作方法，涉及鳜鱼加工制作技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，清理鳜鱼、鳜鱼晾晒、鳜鱼腌渍、进行熏蒸、进行炸鱼、包装。本发明方法合理、食用和携带方便、口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 鳜鱼 加工制作技术 熏蒸 携带方便 休闲 腌渍 晾晒 制作 食用 | ||
【主权项】：
1.一种休闲风味鳜鱼的制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、清理鳜鱼：将鳜鱼宰杀，去除鳞片、内脏、血液等无法食用的部位，然后用清水冲洗干净，再在95‑100℃的开水中浸泡15‑20分钟，取出后继续冲洗1‑2分钟；步骤二、鳜鱼晾晒：清洗之后的鳜鱼放在干燥、通风、有阳光照射的地方静置，直至表面水分晒干；步骤三、鳜鱼腌渍：将粗盐均匀的涂抹在鳜鱼上，涂抹2‑3层，然后静置16‑20分钟之后将表面的粗盐抹去；步骤四、进行熏蒸：腌渍24‑26个小时之后将鳜鱼取出且在鳜鱼上每面用刀划3‑5道口，然后将调配料均匀的涂抹在鳜鱼上，放入蒸笼中进行熏蒸；步骤五、进行炸鱼：熏蒸25‑30分钟之后将鳜鱼取出，然后静置至凉，再在鳜鱼表面均匀涂刷2‑4层自制糊，再放入装有滚油的铁锅中将鳜鱼炸至金黄即可取出；步骤六、包装：将炸好的产品静置进行滤油、降温，然后将产品放入袋中进行真空压缩后包装。
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