[发明专利]一种奶酪山药糕及其制备方法

摘要

本发明提供了一种奶酪山药糕及其制备方法，该山药糕配料的组分和各组分的质量份为熟化山药粉24~28份、百合粉3~6份、奶酪6~10份、甜味剂18~22份、饮用水8~12份、乳清蛋白粉14~18份、增稠剂10~12份、抗性糊精2~4份、食用植物油2~4份、膨化谷物片1~2份；其制备工艺主要包括熟化山药粉的制备、粘合、成型和包装。采用本发明方法制备的奶酪山药糕是一种高蛋白、高纤维的营养食品，具有补气、养阴、润肺等保健功能。

主权项

1.一种奶酪山药糕，其特征在于该糕点配料的组分和各组分的质量份为：熟化山药粉24~28份、百合粉3~6份、奶酪6~10份、甜味剂18~22 份、饮用水8~12 份、乳清蛋白粉14~18 份、增稠剂10~12 份、抗性糊精2~4 份、食用植物油2~4份、膨化谷物片1~2份；其制备步骤包括熟化山药粉的制备、粘合、成型和包装；其中，熟化山药粉的制备是指将经过护色处理的山药打浆后均匀涂成厚度为1~2 mm的薄膜，于100~105℃下干燥至其水分含量为6%~8%，冷却至室温后粉碎；粘合是指将乳清蛋白粉、软化的奶酪、甜味剂、饮用水混匀后打发至白色半流动状，再依次加入熟化山药粉、熟化百合粉、增稠剂、抗性糊精、食用植物油、膨化谷物片，混匀至光滑、不黏手，得到奶酪山药面团。