[发明专利]一种竹笋的蒸煮方法在审
| 申请号： | 201811066793.1 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN109170496A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 杨常贵 | 申请（专利权）人： | 陇川县集强林竹产业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 赵静然 |
| 地址： | 678400 云南省德*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种竹笋的蒸煮方法，包括：首先，将清洗完毕的鲜竹笋置于蒸煮装置的蒸煮腔内。然后，向蒸煮箱内通入高温蒸汽蒸煮预设时间。最后，取出蒸煮完毕的竹笋，得到所述蒸煮竹笋。所述高温蒸汽蒸煮的方法包括：(1)向放置有鲜竹笋的蒸煮腔内通入110‑140℃的高温蒸汽置换蒸煮腔内的空气。(2)持续通入高温蒸汽至蒸煮腔内的蒸汽压力达到蒸煮压力预设值。所述蒸煮压力预设值为高于大气压0.1‑1.5MPa的气压值。(3)维持蒸煮腔内蒸汽压力预设时间后泄压至常压，完成所述高温蒸汽蒸煮操作。本发明竹笋的蒸煮方法，相比水煮可节约大量时间，且可省略干竹笋制备时的发酵步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸煮 竹笋 高温蒸汽 蒸煮腔 预设 蒸汽压力 蒸煮压力 鲜竹笋 发酵步骤 蒸煮装置 置换蒸煮 省略 常压 气压 腔内 水煮 泄压 制备 清洗 取出 节约 | ||
【主权项】：
1.一种竹笋的蒸煮方法，其特征在于，包括：首先，将清洗完毕的鲜竹笋置于蒸煮装置的蒸煮腔内；然后，向蒸煮箱内通入高温蒸汽蒸煮预设时间；最后，取出蒸煮完毕的竹笋，得到所述蒸煮竹笋。
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