[发明专利]无花果馅料、无花果酥及其制作方法在审
| 申请号： | 201810926910.0 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN108850087A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 毕理鸣 | 申请（专利权）人： | 毕理鸣 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 孟阿妮 |
| 地址： | 264200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了无花果馅料、无花果酥及其制作方法，无花果馅料，由以下质量百分比的材料组成：冻干无花果50％～30％、无花果脯30～20％、无花果鲜果酱40％～20％；无花果酥，由质量分数为50％的馅料和质量分数为50％的皮料制成，其中，所述馅料由质量分数为90％的无花果馅料和质量分数为10％的白豆沙混合制成。无花果酥的制备方法为将馅料包裹面皮内，放入模具内成型；放入烤箱内230℃～240℃烘烤18～22min，冷却后脱模等到成品。本发明的无花果酥，皮酥馅软，清香夹带有奶香，短时间烘烤保证了馅料的营养不被高温破坏，确保了果馅新鲜味美、果香浓郁，果肉黏稠，甜而不腻，非常爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 馅料 质量分数 烘烤 放入 质量百分比 面皮 高温破坏 皮酥馅软 馅料包裹 鲜果酱 果肉 白豆 冻干 果馅 果香 奶香 皮料 脱模 制备 制作 成型 冷却 模具 清香 新鲜 保证 | ||
【主权项】：
1.一种无花果馅料，其特征在于：由以下质量百分比的材料组成：冻干无花果50％～30％、无花果脯30～20％、无花果鲜果酱40％～20％；其中，所述冻干无花果经粉碎机粉碎处理，获得冻干无花果碎用于制备所述无花果馅料；所述无花果脯使用机器或人工切碎，获得长度1cm以内的无花果脯碎用于制备所述无花果馅料；所述无花果鲜果酱为无花果鲜果清洗、去皮后，打碎为果泥，然后炒制至原重量10％获得。
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