[发明专利]一种杀菌保鲜方法

摘要

本发明涉及鲜果或鲜果汁保鲜技术领域，具体涉及一种杀菌保鲜方法。所述杀菌保鲜方法用于猕猴桃鲜果保鲜或猕猴桃鲜果汁保鲜和刺梨鲜果保鲜或刺梨鲜果汁保鲜；所述鲜果保鲜技术通过滚筛、鼓泡清洗、臭氧杀菌、挑选、鼓泡清洗、漂汤杀菌、密闭包装、HPP超高压杀菌等技术；所述果汁保鲜技术通过滚筛、鼓泡清洗、臭氧杀菌、挑选、鼓泡清洗、漂汤杀菌、RO水喷淋、吹干、破碎、压榨、过滤、暂存、过滤、均质、过滤、密闭袋装或瓶装、HPP超高压杀菌等技术；所述杀菌保鲜方法可延长鲜果或鲜果汁2～3倍的柜台保存周期，达到出口无菌要求，较现有技术，在常温下保鲜期可延长6个月。

主权项

1.一种杀菌保鲜方法，其特征在于，所述杀菌保鲜方法用于鲜果保鲜和/或鲜果汁保鲜，包括：a、晴天下午，太阳落山后连同果柄采摘九分熟的新鲜水果，控制采摘后鲜果上的果柄长1～2cm；通过筛网滚动后剔除腐烂果、叶子杂草、其他杂物，一次鼓泡清洗拂掉鲜果表层灰尘或杂质；再进行臭氧杀菌清洗，捞出沥干水分，分级挑选，再次鼓泡清洗；b、取上述鼓泡清洗后鲜果，挑选剔除清洗过程中损伤的鲜果，进行漂汤杀菌，高位提升后选用常温3级微风在百级净化中吹干表面水分，进行鲜果保鲜或鲜果汁保鲜。