[发明专利]一种香蕉白兰地及其制备方法在审
| 申请号： | 201810720105.2 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN108841481A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张建国 | 申请（专利权）人： | 广西香蕉谷科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种简单、易行的香蕉白兰地生产工艺，可以解决高果胶含量下的发酵和降低甲醇产量的问题。本发明的香蕉白兰地生产方法，包括：将筛选后的香蕉进行去头尾和筛选处理；将筛选后的香蕉进行粗打浆，得到香蕉粗浆；将香蕉粗浆经由密闭管道传输到氮气正压密闭管道式微波处理装置进行微波灭酶处理，其中所述香蕉粗浆在微波处理装置中采用螺旋推进器边搅拌输送边微波加热，得到微波灭酶处理的香蕉粗浆；将经过微波灭酶处理香蕉粗浆加入果胶酶、糖化酶进行酶解，随后粗滤、除渣，得到香蕉汁；将香蕉汁加入酵母进行发酵得到香蕉粗酒；将香蕉粗酒进行蒸馏得到香蕉白兰地原酒；原酒陈酿后经过调配，得到香蕉白兰地。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉 粗浆 白兰地 微波灭酶 微波处理装置 密闭管道 香蕉汁 筛选 发酵 白兰地原酒 螺旋推进器 打浆 氮气 微波加热 原酒陈酿 蒸馏 高果胶 果胶酶 输送边 糖化酶 生产工艺 除渣 粗滤 甲醇 酵母 酶解 正压 制备 调配 传输 生产 | ||
【主权项】：
1.一种香蕉白兰地的制备方法，包括：将筛选后的香蕉进行去头尾和筛选处理；将筛选后的香蕉进行粗打浆，得到香蕉粗浆；将香蕉粗浆经由密闭管道传输到氮气正压密闭管道式微波处理装置进行微波灭酶处理，其中所述香蕉粗浆在微波处理装置中采用螺旋推进器边搅拌输送边微波加热，得到微波灭酶处理的香蕉粗浆；将经过微波灭酶处理香蕉粗浆加入果胶酶、糖化酶进行酶解，随后粗滤、除渣，得到香蕉汁；将香蕉汁加入酵母进行发酵得到香蕉粗酒；将香蕉粗酒进行蒸馏得到香蕉白兰地原酒；原酒陈酿后经过调配，得到香蕉白兰地。
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