[发明专利]一种酱驴肉的制备方法在审
| 申请号： | 201810595629.3 | 申请日： | 2018-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN108850880A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 李鑫 | 申请（专利权）人： | 李鑫 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 西安智大知识产权代理事务所 61215 | 代理人： | 刘国智 |
| 地址： | 713699 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种酱驴肉的制备方法，配料按以下份数进行配比，小茴香15，花椒5，高良姜3，陈皮4，胡椒1，丁香0.5，肉豆寇12，肉桂3，干姜5，甘草2.5，砂仁4.5，白扣7，白芷13，香叶8，草三皮4，灵草2.7，草果2.5，配料与驴肉按照3:1000进行配比，先对原材料进行验收，解冻清洗，将选好的材料按照配料与驴肉进行配比腌制，将配料与驴肉放入水中进行煮制，所述的煮制温度为90—95℃，时间60‑240分钟，煮制好后进行内包，然后进行高温灭菌，杀菌温度为121—123℃，时间30分钟，产品杀菌后进行外包装，经检验后入口完成，本发明具有风味独特，口感佳，色泽美观，营养丰富的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 驴肉 配比 煮制 酱驴肉 制备 杀菌 草果 胡椒 砂仁 高温灭菌 高良姜 肉豆寇 外包装 小茴香 腌制 白芷 陈皮 丁香 放入 干姜 甘草 灵草 内包 肉桂 水中 香叶 花椒 解冻 清洗 美观 验收 检验 | ||
【主权项】：
1.一种酱驴肉的制备方法，其特征在于，先对原材料进行验收，解冻清洗，将选好的材料按照配料与驴肉进行配比腌制，将配料与驴肉放入水中进行煮制，所述的煮制温度为90—95℃，时间60‑240分钟，煮制好后进行内包，然后进行高温灭菌，杀菌温度为121—123℃，时间30分钟，产品杀菌后进行外包装，经检验后入口完成。
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