[发明专利]一种利用水产蛋白和酵母菌制备的功能性蛋白及其方法

摘要

本发明公开了一种利用水产蛋白和酵母菌制备的功能性蛋白及其方法，包括以下主要步骤：将酵母菌进行液体培养，然后离心收集酵母菌菌体；收集的酵母菌菌体加入无菌水悬浮，得到含酵母干物质200～500g/L的酵母菌悬液；酵母菌悬液中加入酶制剂和耐高温酵母菌剂，在温度为42℃～45℃和转速为50rpm～100rpm的条件下酶解3h～10h，得到酵母水解液；将酵母水解液、水产蛋白和豆粕按一定的比例混合，并接入枯草芽孢杆菌菌剂进行固态发酵；发酵后的产物经干燥、粉碎和包装后制备成一种功能性蛋白成品。本发明制备的功能性蛋白不仅可以用作一种鱼粉替代蛋白，降低饲料成本；而且还可以用于配制绿色饲料从而提高饲料的品质，本发明有良好的应用前景和现实意义。

主权项

1.一种利用水产蛋白和酵母菌制备功能性蛋白的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将酵母菌接种至液态发酵培养基中，于28℃～32℃发酵至发酵液中生物量为20g/L～70g/L，然后离心收集酵母菌菌体；(2)将步骤(1)收集的酵母菌菌体加入无菌水悬浮，得到含酵母干物质200g/L～500g/L的酵母菌悬液；(3)往步骤(2)得到的酵母菌悬液中加入酶制剂和耐高温酵母菌剂，在温度为42℃～45℃和转速为50rpm～100rpm的条件下酶解3h～10h，得到酵母水解液；(4)将低值水产蛋白绞碎后备用或将水产品加工废水蒸发浓缩至蛋白质含量为10％～20％备用；将豆粕粉碎后过筛备用；(5)首先将步骤(4)绞碎的低值水产蛋白或浓缩的水产品加工废水和豆粕按质量比为0.2～0.5：1的比例混合；然后往混合物中加入其总质量10％～80％的步骤(3)得到的酵母水解液，混匀后得到固态发酵培养基；(6)往步骤(5)得到的固态发酵培养基中接入枯草芽孢杆菌菌剂，并混匀；(7)原料的发酵：发酵方式为封闭式固态发酵，发酵温度控制在30℃～50℃范围，发酵时间为60h～72h；(8)成品处理：将步骤(7)发酵结束后获得的产物经干燥、粉碎和包装后，即制得了一种利用水产蛋白和酵母菌制备的功能性蛋白成品。