[发明专利]一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，包括以下步骤：将豆腐柴鲜叶进行去杂；对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，通过低温进行烘干；进行快速烘干；制成豆腐柴干树叶成品；将浸泡后的叶片沥出，将浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；放置阴凉处进行冷却得成品。本发明一方面，生产工艺简单，口感佳并且操作工艺易上手；另一方面，通过将鲜叶制成干叶，保证豆腐柴树叶断档的难题；再一方面，豆腐柴干叶中的含量的稳定，制得的翡翠凉粉口感滑爽。

主权项

1.一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，其特征是：包括以下步骤：S1：将豆腐柴鲜叶进行去杂；S2：对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19‑21分钟；S3：通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，直到水分残留1.5‑2.5％为止；S4：通过低温进行烘干，烘干温度为40‑65°，烘干时间为3‑5小时；待水分残留至40‑70％时进行下一步；S5：进行快速烘干，烘干温度为85‑98°，烘干时间为1‑3小时；制成豆腐柴干树叶成品；S6：将30‑55公斤水倒至容器加热至55‑90°；S7：将0.5‑1公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10‑35分钟；S8：将浸泡后的叶片沥出，通过粉碎机将沥出的树叶粉碎至3mm见方的碎末；S9：将S7中的浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；S10：将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；S11：用原浆0.1—2％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶；S12：放置阴凉处进行冷却得成品。