[发明专利]米饭感官评价仪、米饭质构特性替代感官评价及测试方法在审
| 申请号： | 201810327206.3 | 申请日： | 2018-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN108918795A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 朱泽春;章为华;邹坡;杨新国 | 申请（专利权）人： | 九阳股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/10 | 分类号： | G01N33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250117 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了米饭感官评价仪、米饭质构特性替代感官评价及测试方法，其中测试方法为米饭质构特性测试方法，属于食品检测技术领域，解决了现有米饭质构特性测试方法存在测试结果不稳定、测试数据偏差大等问题，本发明的米饭质构特性测试方法，包括如下步骤：米饭取样步骤，从烹饪器具中取出指定量的米饭并进行冷却；样品制作步骤，使用冷却后的米饭制作饭饼样品；样品测试步骤，将所述饭饼样品放置在质构仪上，利用质构仪的测试探头施压于所述饭饼样品的上表面，以获取该饭饼样品的质构参数，所述测试探头对所述饭饼样品的作用面积大于所述饭饼样品上表面面积。 | ||
| 搜索关键词： | 米饭 饭饼 质构特性 感官评价 测试 测试探头 上表面 冷却 测试数据偏差 米饭制作 烹饪器具 取样步骤 食品检测 样品测试 样品放置 样品制作 质构仪 替代 施压 取出 | ||
【主权项】：
1.一种米饭感官评价仪，其特征在于，包括检测米饭质构特性的检测探头、放置米饭样品的检测台、以及主控单元，所述主控单元经检测探头获取检测台上米饭样品的质构特性数据，主控单元控制检测探头至少两次压缩米饭样品，主控单元处理该质构特性数据以形成感官评价值。
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