[发明专利]一种基于籼糯的青团及其制备方法在审
| 申请号： | 201810287007.4 | 申请日： | 2018-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108634176A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 郭少祥;朱同贵 | 申请（专利权）人： | 安徽金太阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 238000 安徽省合肥市巢湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于籼糯的青团及其制备方法，包括：(1)将草本植物干燥脱水，接着粉碎；(2)精选籼糯，将其浸没到水中，捞起沥干，将步骤(1)中的草本碎末与湿籼糯混合，采用水磨法研磨处理，将浆液混合物压滤处理，得到湿粉滤饼和滤液；(3)将滤液浓缩，喷雾干燥得到粉剂，将粉剂与湿粉滤饼拌和均匀，静置后加入保色剂，搅拌得面团，(4)制作馅料，将馅料包裹在面团中得到青团，熏蒸至熟；本发明采用籼糯作为材料，确保了足够的粘性，将草本植物先行干燥粉碎处理，并与籼糯进行混合后一同水磨处理，不仅提高了籼糯的研磨效率，同时确保了籼糯与草本植物的有效混合，从而使得籼糯青团具有更好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 草本植物 粉剂 面团 滤饼 湿粉 制备 食品加工技术领域 浆液混合物 熏蒸 干燥粉碎 干燥脱水 滤液浓缩 喷雾干燥 水磨处理 馅料包裹 研磨处理 研磨效率 有效混合 浸没 保色剂 水磨法 沥干 水中 碎末 馅料 压滤 精选 制作 | ||
【主权项】：
1.一种基于籼糯的青团的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将草本植物干燥脱水，接着粉碎得到草本碎末；(2)精选籼糯，将其浸没到水中浸泡处理，捞起沥干至不滴水为止，接着将步骤(1)中的草本碎末与湿籼糯混合，采用水磨法对其进行研磨处理得到浆液混合物，将浆液混合物抽到压滤机中进行压滤处理，得到湿粉滤饼和滤液；(3)将步骤(2)中的滤液进行浓缩，接着喷雾干燥得到粉剂，将粉剂与湿粉滤饼拌和均匀，静置5～10min后再加入保色剂，搅拌混合得到面团，(4)制作馅料，并将馅料包裹在步骤(3)中的面团中得到青团，然后采用热气熏蒸至熟。
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