[发明专利]一种墨鱼汁大豆分离蛋白制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810228313.0 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108552536A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 钟威;吴化兵;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川南溪徽记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 644100 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种墨鱼汁大豆分离蛋白制品及其制备方法，属于食品加工技术领域，其特点是将大豆分离蛋白粉末（水分≤10％，蛋白质≥90％）、水、墨鱼汁酱等经斩拌、乳化、成型等工艺制成半成品料坯，再经卤制、烘烤、拌料可制成不同风味的产品。本发明将墨鱼汁酱融入大豆分离蛋白制品中，全程实现零排放，使产品更加天然、环保、健康，同时产品通体乌黑亮丽且不掉色、弹牙有嚼劲、营养丰富，让大豆分离蛋白制品作为一种休闲食品更加的丰富、多元化。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆分离蛋白 制备 食品加工技术领域 半成品料 休闲食品 多元化 零排放 烘烤 拌料 卤制 乳化 通体 斩拌 蛋白质 成型 全程 融入 环保 健康 | ||
【主权项】：
1.一种墨鱼汁大豆分离蛋白制品，其特征在于，该蛋白制品由如下重量份配比的原料制成：大豆分离蛋白料胚100份，墨鱼汁酱1.5‑5份。
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