[发明专利]锅巴的制作方法

摘要

本发明公开了一种双金锅巴的制作方法，采用具滋阴清热、生津止渴功能的金钗石斛，具清热解毒、疏咽利喉、抗炎降脂功效的金银花，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品双金锅巴具生津止渴、清热解毒、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具金银花和炒米特有的香味，脆香爽口，老少皆宜。其工艺简单，易于实现。

主权项

1.一种双金锅巴的制作方法，其特征在于 ：采用以下步骤 ：A、金钗石斛预处理 ：取花蕾形成之前的金钗石斛嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗 干净，沥干体表水后，置装有 80 目网筛的打浆机中搅打成金钗石斛泥，入不锈钢容器中，加 入金钗石斛泥重量 0.2‑0.6% 的果胶酶、0.5‑1 % 的纤维素酶、0.05‑0.1% 的抗坏血酸钠，搅 拌均匀后加热至 40℃，联合水解 60 分钟，制成酶解金钗石斛泥 ；B、金银花预处理 ：取市售优质干金银花，清洗干净后，置不锈钢容器中，加入干金银花 重 5‑10 倍的水浸泡 5‑8 小时，后连同浸泡水一起投入打浆机中打成泥，制得金银花泥 ；C、大米预处理 ：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭 ；D、混合 ：取一定比例的酶解金钗石斛泥、金银花泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得 金钗石斛金银花米饭 ；E、压片 ：将金钗石斛金银花米饭置压片机中压成 0.3‑0.5 厘米厚的片，再切成长 12 厘 米、宽 10 厘米的片，制成金钗石斛金银花米饭片 ；F、烘烤 ：将金钗石斛金银花米饭片置烘干机中，在 175‑235℃的温度条件中烘烤，至水 分降至 5% 以下，制成成品双金锅巴 ；G、包装、检验、存放 ：成品双金锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后， 入通风、干燥的库房中存放。