[发明专利]一种青藏特色配制酒及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及一种青藏特色配制酒及其制作方法，它是以枸杞、甘草、桔梗、胖大海、罗汉果、金银花、龙眼肉、蒲公英、乌梅、茯苓、丁香等原材料经过预处理、提取、均质、贮存、膜过滤、勾兑、检测制成的一种青藏特色配制酒。本项发明在已有青稞酒制作方法和分子蒸馏技术的基础上，将二者结合制成青藏特色配制酒，提高了青稞酒和青藏特色生物资源的经济价值，增加了青藏高原青稞酒的保健功能，解决了枸杞、甘草等资源只是以原料形式出售、青稞酒产品形式单一等问题，并且所选原料均属药食同源，无任何化学添加剂，具有无毒副作用、安全简便、有利于推广应用、经济效益好等优点，在很大程度上对青藏特色生物资源的规模化加工提供了先决条件。 1

主权项

1.同等质量的枸杞、甘草、罗汉果、龙眼肉、乌梅经过预处理后分别加入5倍质量蒸馏水，搅拌均匀，通过超声萃取仪提取30分钟（参数为：超声频率200KHz、温度45℃），过滤浓缩得到提取浸膏；与枸杞同等质量的桔梗、胖大海、白果、金银花、蒲公英、茯苓、丁香分别加入10倍质量的60%食用酒精经过三级分子蒸馏器提取35分钟（参数为：蒸馏温度130℃、进料速率70L/h、真空度0.7pa），经旋转蒸发仪浓缩得到提取物浸膏，经真空冷冻干燥机处理（真空冷冻干燥温度‑50～‑80℃、真空度≤10Pa、干燥时间24～72h，因物料性质不同，干燥温度和时间不同）得到12种提取物粉，按照配方比例称取10份枸杞、0.8份甘草、0.4份桔梗、0.8份胖大海、0.6份罗汉果、0.5份白果、1.0份金银花、0.7份龙眼肉、0.5份蒲公英、0.6份乌梅、0.4份茯苓（均为提取物粉）加入100份45%青稞酒完全溶解并均质25分钟，加入0.05份丁香提取物粉，贮存20天，利用膜过滤技术除去底部沉淀，得到澄清透明的配制酒，可根据需求利用食用酒精和二次蒸馏水勾兑成35～42°，然后灌装，经过检测各项指标达到要求后即得成品。

2.根据权利要求1方法制成的青藏特色配制酒，金黄透亮、香郁醇厚、酒度适中其特征在于所述原料的重量份数为45%青稞酒100份，枸杞8‑15份，甘草0.5‑1.2份，桔梗0.2‑0.6份，胖大海0.5‑1.2份，罗汉果0.4‑0.8份，白果0.3‑0.8份，金银花0.8‑1.5份，龙眼肉0.5‑1.0份，蒲公英0.3‑0.6份，乌梅0.3‑0.8份，茯苓0.2‑0.6份，丁香0.02‑0.08份。

3.根据权利要求2方法制成的青藏特色配制酒，其特征还在于所述原料的重量份数优选为45%青稞酒100份，10份枸杞、0.8份甘草、0.4份桔梗、0.8份胖大海、0.6份罗汉果、0.5份白果、1.0份金银花、0.7份龙眼肉、0.5份蒲公英、0.6份乌梅、0.4份茯苓、丁香0.05份。