[发明专利]玛咖苹果复合酵素的制备方法及其制品在审
| 申请号： | 201810092403.1 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN108523110A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 樊丹敏 | 申请（专利权）人： | 丽江师范高等专科学校 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京思元知识产权代理事务所(普通合伙) 11598 | 代理人： | 霍雪梅;余光军 |
| 地址： | 674199 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玛咖苹果复合酵素的制备方法及其制品，属于玛咖苹果复合酵素的制备领域。本发明首先公开了一种玛咖苹果复合酵素的制备方法，包括以下步骤：(1)将苹果果肉粉碎打浆，加水混合均匀，得到苹果果浆；(2)将玛咖粉碎，加水混合均匀，进行糊化处理，冷却，得到玛咖糊；(3)将玛咖糊与苹果果浆混合得到混合液，向混合液中添加水，调节pH，然后加入白糖和混合菌种，混合均匀，进行发酵；(4)发酵结束后，取上清液，即得。本发明进一步公开了所述方法制备得到的玛咖苹果复合酵素。本发明制备的玛咖苹果复合酵素酸甜适中，滋味独特，玛咖与苹果香气协调，口感自然醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 玛咖 复合酵素 苹果 制备 加水混合 混合液 果浆 发酵 打浆 糊化处理 混合菌种 口感自然 苹果果肉 苹果香气 取上清液 白糖 冷却 协调 | ||
【主权项】：
1.一种玛咖苹果复合酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将苹果果肉粉碎打浆，加水混合均匀，得到苹果果浆；(2)将玛咖粉碎，加水混合均匀，进行糊化处理，冷却，得到玛咖糊；(3)将玛咖糊与苹果果浆混合得到混合液，向混合液中添加水，调节pH，然后加入白糖和混合菌种，混合均匀，进行发酵；(4)发酵结束后，取上清液，即得。
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