[发明专利]一种制备小烛树蜡冷榨大豆油油脂凝胶的方法在审
| 申请号： | 201810082910.7 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN108477307A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 于殿宇;李丹;赵月;李婷婷;江连洲;王立琦 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种制备小烛树蜡冷榨大豆油油脂凝胶的方法，主要原料为小烛树蜡、冷榨大豆油。油脂凝胶是以液态植物油为连续相的有机凝胶，是不含反式脂肪酸、饱和脂肪酸比较低、富含单/多不饱和脂肪酸的一种物质，能够替代传统由氢化方法制备得到塑性脂肪。通过研究得出制备小烛树蜡冷榨大豆油油脂凝胶的最佳条件为小烛树蜡质量分数6％、水浴温度100℃及冷却温度为10℃，此时油脂凝胶的持油性最大为93.8％、熔点最高为34.3℃、硬度最大为109g、固体脂肪含量最低为0.8％。本发明制备一种富含大豆磷脂的油脂凝胶油方法，不生成反式脂肪酸，为人造奶油的生产开辟一条更为健康的新道路。 | ||
| 搜索关键词： | 凝胶 小烛树蜡 大豆油 制备 冷榨 反式脂肪酸 富含 多不饱和脂肪酸 熔点 饱和脂肪酸 液态植物油 大豆磷脂 固体脂肪 人造奶油 塑性脂肪 有机凝胶 质量分数 最佳条件 连续相 新道路 油性 氢化 水浴 冷却 替代 健康 生产 研究 | ||
【主权项】：
1.一种制备小烛树蜡冷榨大豆油油脂凝胶的方法，其特征步骤如下：步骤一：首先将质量分数分别为2％、4％、6％、8％、10％分别加入到同等质量的冷榨大豆油中；其次分别调节恒温磁力搅拌器水浴锅的温度至90℃、95℃、100℃、105℃、110℃，然后打开搅拌开关，加速凝胶剂的溶解，搅拌待混合物完全溶解后，再继续加热搅拌10min，将热的小烛树蜡与冷榨大豆油的混合物分别放置在0℃、5℃、10℃、15℃、20℃下，静置24h，得到小烛树蜡冷榨大豆油脂凝胶，对其油脂凝胶的持油性、熔点、硬度、固体脂肪含量进行分析。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810082910.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：利用蚕蛹油制备合成母乳脂肪替代品的方法
- 下一篇：一种抗氧化菜籽油
