[发明专利]兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法及由其制备的风味调和油有效
| 申请号： | 201810074791.0 | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN108294121B | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 曾亚丽;刘占;王聪;郭惠超;吴嘉怡;梁帆;陈穗;尹文军;杨明泉;徐婷;樊瑞;李婕;余雪婷 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 刘小敏;何秋林 |
| 地址： | 528437 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法及由其制备的风味调和油，所述生产方法步骤如下：1)选择食用原料油：其原料油由基质油和风味压榨油组成，按重量百分比计为：基质油70％～88％，风味压榨油12％～30％；2)将风味压榨油在1‑2h内降温到10～15℃，并保持此低温状态5～8h进行养晶，然后过滤去除结晶物；3)将基质油与步骤2)经低温过滤后的风味压榨油加入调配罐中，搅拌均匀。本发明风味调和油制备方法在混合基质油与风味压榨油之前，先对风味压榨油进行低温过滤，通过工艺参数的控制，尽可能保留油品原香的同时，使导致风味压榨油烟点较低的成分析出然后滤除，再与基质油以适当比例混合，制备出兼顾低油烟和风味特点的风味调和油，烟点可达215℃以上。 | ||
| 搜索关键词： | 兼顾 油烟 风味 特点 调和 生产 方法 制备 | ||
【主权项】：
1.一种兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法，其特征在于，其步骤如下：1)选择食用原料油：其原料油由基质油和风味压榨油组成，按重量百分比计为：基质油70％～88％，风味压榨油12％～30％；2)将风味压榨油在1‑2h内降温到10～15℃，并保持此低温状态5～8h进行养晶，然后过滤去除结晶物；3)将基质油与步骤2)经低温过滤后的风味压榨油加入调配罐中，搅拌均匀后即得到所述兼顾低油烟和风味特点的风味调和油。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东美味鲜调味食品有限公司，未经广东美味鲜调味食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810074791.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种食用植物油
- 下一篇：一种茶香风味芝麻油的制备方法
