[发明专利]一种孔雀肉烟熏腊味及其制备方法在审
| 申请号： | 201810017708.6 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108041146A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 黄礼;邹建 | 申请（专利权）人： | 重庆菲利克思农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/044 | 分类号： | A23B4/044;A23L13/40;A23L13/50 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 赵志远 |
| 地址： | 401520 重庆市合川*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种孔雀肉烟熏腊味及其制备方法，涉及腊味领域。此孔雀肉烟熏腊味通过以下制备方法制备得到：选取重量比为3:1:0.2:0.3:0.02:0.05～0.06的盐、酱油、香辛料、花生粉末、白酒以及鸡精混合均匀后得到调味料；将按照重量份数计的3～6份的调味料均匀涂抹于40～60份的孔雀肉上；选取重量比为12:1:2:4～5的柏树枝丫、松树枝丫、柚子皮以及橙子皮混合后得到烟熏料；选取并点燃按照重量份数计的5～10份的烟熏料，将孔雀肉置于烟熏料上方进行烟熏。此制备方法简单可行，制备得到的孔雀肉烟熏腊味口感好，有嚼劲，保质期长，无腥味与膻味，具有较大的市场化推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 孔雀 烟熏 腊味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种孔雀肉烟熏腊味，其特征在于，所述孔雀肉烟熏腊味主要由以下重量份数计的原料制成：40～60份的孔雀肉、3～6份的调味料以及5～10份的烟熏料；其中，所述调味料包括重量比为3:1:0.2:0.3:0.02:0.05～0.06的盐、酱油、香辛料、花生粉末、白酒以及鸡精；其中，所述烟熏料包括重量比为12:1:2:4～5的柏树枝丫、松树枝丫、柚子皮以及橙子皮。
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