[发明专利]控制和/或闭环控制烘焙装置的烘焙室中的气体流量的方法

摘要

本发明涉及一种开环和/或闭环控制烘焙装置(2)的烘焙室(1)中的气体通过量的方法，其中烘焙钳的链(3)沿着路径移动穿过烘焙室(1)以生产烘焙产品，该方法包含以下步骤：以开环或者闭环方式供送燃料体积流(6)，可选地以开环或者闭环方式供送对流空气体积流(9)，和以开环或者闭环方式提取提取体积流(10)，其中为了开环和/或闭环控制提取体积流(10)和/或对流空气体积流(9)，确定引入到烘焙室(1)中的体积流、在烘焙室(1)内膨胀的体积流(11)和从烘焙室(1)提取的体积流的体积余量，并且其中以开环或闭环方式控制和/或闭环控制提取风扇的性能和/或对流风扇的性能，使得提取的体积流大于或者等于引入的体积流和在烘焙室(1)内膨胀的体积流(11)之和，并因此引入的体积流和在烘焙室(1)内膨胀的体积流(11)经由提取风扇提取。

主权项

1.一种控制和/或闭环控制烘焙装置(2)的烘焙室(1)中的气体流量的方法，其中烘焙钳的环形链(3)从烘焙室(1)沿着闭合路径移动穿过冠部开口(4)进入冠部(5)并且从冠部(5)穿过冠部开口(4)进入烘焙室(1)以便生产烘焙产品、优选地可食用产品，所述方法包括以下的步骤：‑以控制或者闭环控制方式将燃料、特别是气态燃料的燃料体积流(6)和主空气体积流(7)引入到所述烘焙装置(2)中，其中燃料与所述主空气体积流(7)的主空气在加热装置(8)中燃烧以便加热所述烘焙室(1)，‑可选地，以控制或者闭环控制方式经由对流风扇供应对流空气体积流(9)，其中所述对流空气体积流(9)流过所述烘焙室(1)以便在所述烘焙室内产生强制的对流流，该对流空气体积流可选地作为次级空气流过所述烘焙室，‑以及以控制或者闭环控制方式借助抽吸风扇通过从所述烘焙室(1)抽吸抽吸体积流(10)而进行移除。特征在于，‑确定引入所述烘焙室(1)中的体积流、在所述烘焙室(1)内膨胀的膨胀体积流(11)和通过从所述烘焙室(1)抽吸而移除的体积流的体积余量，以便控制和/或闭环控制所述抽吸体积流(10)和/或所述对流空气体积流(9)，‑所述体积余量的在所述烘焙室(1)内膨胀的所述膨胀体积流(11)包括通过燃料体积流(6)与主空气体积流(7)燃烧所产生的燃烧组分的体积流(13)和在烘焙物的烘焙期间离开烘焙物的烘焙蒸汽体积流(14)，‑或者所述体积余量的在所述烘焙室(1)内膨胀的所述膨胀体积流(11)由通过燃料体积流(6)与主空气体积流(7)燃烧所产生的燃烧组分的体积流(13)和在烘焙物的烘焙期间离开烘焙物的烘焙蒸汽体积流(14)组成，‑并且以一种方式控制和/或闭环控制所述抽吸风扇的功率和/或所述对流风扇的功率，使得通过抽吸移除的体积流大于或者等于引入的体积流和在所述烘焙室(1)内膨胀的膨胀体积流(11)之和，以使得引入的体积流和在所述烘焙室(1)内膨胀的膨胀体积流(11)特别是完全借助所述抽吸风扇通过抽吸而移除。