[发明专利]威化壳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711483699.1 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN107996659A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 乔林成;王国策;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/40 | 分类号： | A21D13/40;A21D2/34;A21D8/06;A23G9/50 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了威化壳，该威化壳包括：蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠，所述蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠的质量比为(2～8)：(25～30)：(12～18)：(1～2)：(0.1～0.5)，所述威化壳包括底板和周壁，所述周壁的一侧与所述底板的周沿相连并沿所述底板的周向延伸，所述周壁的另一侧敞开，所述底板的一部分向内凹陷以在所述底板的外表面上形成凹槽并在所述底板的内侧形成凸棱，所述凸棱在所述空腔内分割出多个格子，所述凸棱相对于所述底板的高度低于所述周壁相对于所述底板的高度，且所述凹槽的深度不小于所述威化壳的高度的1/3。该威化壳具有均匀的色泽、口感松脆、薄、平整、易分割，且不易变形、不易碎，并且具有逼真蛋卷味道。 | ||
| 搜索关键词： | 威化壳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种威化壳，其特征在于，包括：蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠，所述蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠的质量比为(2～8)：(25～30)：(12～18)：(1～2)：(0.1～0.5)，所述威化壳包括底板和周壁，所述周壁的一侧与所述底板的周沿相连并沿所述底板的周向延伸，所述周壁的另一侧敞开，所述底板的一部分向内凹陷以在所述底板的外表面上形成凹槽并在所述底板的内侧形成凸棱，所述凸棱在所述空腔内分割出多个格子，所述凸棱相对于所述底板的高度低于所述周壁相对于所述底板的高度，且所述凹槽的深度不小于所述威化壳的高度的1/3。
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