[发明专利]一种大杯蕈热风保色提香节能烘干方法在审
| 申请号： | 201711460212.8 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN107960647A | 公开（公告）日： | 2018-04-27 |
| 发明（设计）人： | 邱春锦;陈政明;邹勇谦;李碧琼;林俊扬;卢翠香;郑永德 | 申请（专利权）人： | 莆田市农业科学研究所;得真元新农业（连云港）有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 351144 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种大杯蕈热风保色提香节能烘干方法，涉及大杯蕈品种选择、去菌柄革皮、分切、低温热风干燥、中高温快速去水、高温提香，密封包藏等工艺的热风保色提香节能烘干方法。通过该方法的实施，避免烘干过程中温度过低、过高导致干品颜色变化大、菌柄变色、风味变差、干品色泽不鲜艳、菌褶颜色变褐色、孢子弹射影响干品品质等问题，达到干品鲜艳、保色、具有特殊海鲜味；通过控制起始温度，达到保色目的；烘干8h后提高温度快速去水，即保色又缩短烘干时间，最后通过再提温内循环烘干，达到提目的，综上所述实现大杯蕈热风烘干过程保色提香节能的目标。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大杯 热风 保色提香 节能 烘干 方法 | ||
【主权项】：
一种大杯蕈热风保色提香节能烘干方法，其特征在于：所述方法包括品种选择、去菌柄革皮、分切、低温热风干燥、中高温快速去水、高温提香、密封包藏。
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