[发明专利]德氏乳杆菌保加利亚亚种、其应用及由其制备的酸奶有效
| 申请号： | 201711434714.3 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN107937317B | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 徐轲;王培亮;栾庆刚;宋泽元;彭跃 | 申请（专利权）人： | 山东得益乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;A23C9/123;C12R1/225 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 马俊荣 |
| 地址： | 255086 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于乳品的应用技术领域，具体涉及一种德氏乳杆菌保加利亚亚种、其应用及由其制备的酸奶。该菌种为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)LB‑81，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC No 12958。将德氏乳杆菌保加利亚亚种与嗜热链球菌配合，进行酸奶发酵，能够提供更多的有益杆菌，且较好的控制后酸，保持清爽可口风味的同时，提供更多的活性杆菌；制备的酸奶为均匀的乳白色或微黄色，酵香浓郁醇厚，组织细腻均匀，出厂时酸度＞70°T，活乳酸菌数2～7×108cfu/g，2～8℃存放10天的析清率≤1.5％。 | ||
| 搜索关键词： | 德氏乳 杆菌 保加利亚 应用 制备 酸奶 | ||
【主权项】：
一种德氏乳杆菌保加利亚亚种，其特征在于：该菌种为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)LB‑81，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC No 12958。
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