[发明专利]一种花生油的制备方法

摘要

本发明公开了一种花生油生香留香生产工艺，其特征在于步骤如下：一、花生米精选，二、低温烘烤去除红衣，三、高温烘炒，四、降温轧坯，五、中温蒸炒，六、压榨制油，七、真空低温过滤，通过上述步骤得到醇香风味的浓香花生油。本发明通过上述工艺制备的花生油，香味浓郁，深受消费者欢迎，社会效益和经济效益显著。

主权项

1.一种花生油的制备方法，步骤如下：一、花生米精选：挑选颗粒饱满、无破损粒、无霉变粒、无陈化粒、无农药残留、无黄曲霉毒素污染的花生米；二、低温烘烤：将步骤一中挑拣的花生米置于70-80℃的条件下烘烤，烘干后花生米水分控制在5%-6%，然后迅速用冷空气把温度降至40℃以下，用齿辊式破碎机破碎花生米，破碎后用风力风选器将红外衣吸出；三、高温烘炒：将烘炒炉加热到200℃-215℃进行高温烘炒，烘炒时间25-30分钟；四、降温轧坯：烘炒后应迅速散热降温，降温后用齿辊式破碎机轧成碎粒状；五、中温蒸炒：用蒸炒锅对生坯进行中温蒸炒，出料温度108℃-112℃，水分5%-7%，为保证花生油有浓郁的香味，蒸炒锅炉的间接蒸汽压力应不小于0.6mpa；六、压榨制油：利用螺旋榨油机榨油，榨油机主轴转速10rpm，饼的厚度一般控制在10mm左右，入榨温度135℃，入榨水分1.5%-2%，机榨饼残油9%-10%；七、真空低温过滤：将压榨后的毛油通过真空制冷机迅速制冷，真空过滤，加快过滤速度，得到醇香风味的浓香花生油。