[发明专利]一种纯手工麻辣火锅底料配制方法在审
| 申请号： | 201711398240.1 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN107874218A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 谢汶伯 | 申请（专利权）人： | 谢汶伯 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402368 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种纯手工麻辣火锅底料配制方法，包括如下技术要点油辣子海椒制作选用干制的四川二荆条辣椒、贵州灯笼椒和湖南朝天椒；调味佐料初处理酱油选用黄花园酱油、李锦记生抽和李锦记味极鲜；姜蒜水选用老姜、大蒜，按23的比例混合拍碎剁细；打佐料、定碗味将酱油、食盐、姜蒜水、榨菜粒、芽菜末、芝麻酱、猪油、花椒面、味精、鸡精、油辣子海椒、油酥花生粒按顺序依次打入碗中并掺入骨头汤定味；装碗成形煮面炉加水烧沸，待豌豆尖断生后捞入碗中，再下碱水面煮至成熟，用面篼将面均匀挑入碗内撒上葱花即可。本发明方法简单，成本低廉，操作简单、快速，口感独特、色香味全、深得食客喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 麻辣火锅 配制 方法 | ||
【主权项】：
一种纯手工麻辣火锅底料配制方法，其特征在于，包括如下技术要点：油辣子海椒制作：选用干制的四川二荆条辣椒、贵州灯笼椒和湖南朝天椒；调味佐料初处理：酱油选用黄花园酱油、李锦记生抽和李锦记味极鲜；姜蒜水选用老姜、大蒜，按2：3的比例混合拍碎剁细；打佐料、定碗味：将酱油、食盐、姜蒜水、榨菜粒、芽菜末、芝麻酱、猪油、花椒面、味精、鸡精、油辣子海椒、油酥花生粒按顺序依次打入碗中并掺入骨头汤定味；装碗成形：煮面炉加水烧沸，待豌豆尖断生后捞入碗中，再下碱水面煮至成熟，用面篼将面均匀挑入碗内撒上葱花即可。
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