[发明专利]一种膳食纤维酸菜鱼调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711318550.8 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108094994A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王红丽 | 申请（专利权）人： | 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L17/00;A23L33/21;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 史姣姣 |
| 地址： | 610094 四川省成都市自由贸易试验区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种膳食纤维酸菜鱼调料及其制备方法，所述调料包括膳食纤维酸菜汤料包、腌鱼包，所述膳食纤维酸菜汤料包是将泡青菜、泡红辣椒、泡生姜等加水熬煮制得酸菜汤；酸菜汤中再加入膳食纤维打成的浆等材料熬煮后浓缩成汤料即可，最后根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维酸菜汤料包。采用特定工艺制备、特定组成成分的膳食纤维酸菜汤料包代替现有技术的酸菜包，不但具有丰富、多样化的营养成分，且膳食纤维酸菜汤料包用量少，相对于现有技术的调料包质量大大减轻，降低了灌装工作强度，及运输成本；克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 酸菜 汤料包 酸菜鱼调料 熬煮 灌装 制备 封口 产品要求 工艺制备 运输成本 制作方便 调料包 红辣椒 调料 加水 汤料 青菜 杀菌 生姜 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种膳食纤维酸菜鱼调料，其特征在于：包括膳食纤维酸菜汤料包、腌鱼包，所述膳食纤维酸菜汤料包的制备步骤如下：（1）称取泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、花椒3-5份加入200-260份沸水中，并持续煮15-20min后过滤，得到酸菜汤；（2）将竹笋20-40份、魔芋10-20份、海藻菜15-25份、松茸5-10份, 大蒜5-10份，清洗干净后打成浆液；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2-4min，备用；（3）将步骤（2）中打好的浆加入步骤（1）中的酸菜汤中，并加入浆液重量的0.5-0.8%的香料浓缩液，煮开后持续20-30min后加入5-10%步骤（2）中炒好的腌萝卜继续煮10-20min，即得到膳食纤维酸菜汤，备用；（4）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维酸菜汤料包。
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