[发明专利]一种桑葚汁的制备方法

摘要

一种桑葚汁的制备方法，包括将新鲜的桑葚清洗干净后打浆形成桑葚浆；将黑曲霉接种于桑葚浆培养基中进行发酵得到发酵液，过滤得到滤液；将新鲜的桑葚进行超高压处理，然后在20~30℃条件下加入滤液，搅拌均匀后静置45~60min得到桑葚原浆；在20~30℃条件下，对桑葚原浆进行压榨取汁，榨取的桑葚汁以1000‑2000r/m离心8‑12min，得到离心后的上层汁液过滤后得到桑椹汁；将桑椹汁灌装入高阻隔食品级塑料包装袋中，在真空度为0.09～0.10MPa环境中封口，然后对高阻隔食品级塑料包装袋的桑葚汁进行超高压处理，结束后即得桑葚汁产品。本发明的方法生产的桑葚汁产品，口感优良，品质稳定，保质期可到12个月以上。产品可直接饮用，也可用于调配桑葚风味饮料、甜品等。

主权项

一种桑葚汁的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：第一步：将新鲜的桑葚清洗干净后打浆形成桑葚浆；第二步：将黑曲霉接种于桑葚浆培养基中进行发酵得到发酵液，所述桑葚浆培养基包括下列质量百分比的原料：桑葚浆                    25‑30%；硫酸铵                    0.25‑0.50%；磷酸氢二钾                0.15‑0.25%；氯化钠                    0.15‑0.25%；硫酸亚铁                  0.05‑0.10%；余量为纯化水；第三步：用60~80目筛网对第二步得到的发酵液进行过滤得到滤液；第四步：将新鲜的桑葚清洗干净后装入食品级塑料袋中，在真空度为0.09～0.10MPa 环境中封口；然后对所述真空塑料袋包装的桑葚进行超高压处理，接下来对经过超高压处理的桑葚进行拆袋，然后在20~30℃条件下加入第三步得到的滤液，搅拌均匀后静置45~60min得到桑葚原浆；第五步：在20~30℃条件下，对桑葚原浆进行压榨取汁，榨取的桑葚汁以1000‑2000r/m离心8‑12min，得到离心后的上层汁液过滤后得到桑椹汁；第六步：将桑椹汁灌装入高阻隔食品级塑料包装袋中，在真空度为0.09～0.10MPa 环境中封口，然后对高阻隔食品级塑料包装袋的桑葚汁进行超高压处理，结束后即得桑葚汁产品。