[发明专利]一种破壁胚芽米

摘要

本发明公开了一种破壁胚芽米，其选用精挑细选的脱壳糙米为原料，原理就是将糙米经过多级碾米，再将几级工序中碾下的米皮粉末用多级目数筛子筛除大颗粒，筛出后的大颗粒为胚芽，而粉末则为米皮粉，再将大颗粒和仅保留37％的米皮粉分别通过打粉机进一步粉碎磨细破壁。将两种粉末混合均匀后(破壁胚芽粉)小袋包装，并按照比例随大米一并包装。用户煮饭时在锅中加入米水后相应的加入小包装破壁胚芽粉即可正常蒸煮。用本专利发明的破壁胚芽米煮出的饭不但营养好易吸收同时口感也很好，由于破壁胚芽粉的加入使饭里还有其他普通大米所没有的独特稻香。

主权项

一种破壁胚芽米，其制作工序如下：a、先用优质米稻谷进行砻谷，去除外层谷壳；b、谷糙分离，将糙米和谷壳分离，选出纯净的糙米；c、色选，用色选机进行色选，只保留纯正颜色的糙米颗粒，去除发育不成熟颗粒；d、使用糙米去石机去除糙米中混入的小石子，使用厚度精选机去除发育不良糙米颗粒；e、使用米机的喷风清洗功能，将糙米中附带的细小灰尘去除；f、米皮开口打磨，一粒糙米由表层的米皮，内层的胚乳淀粉和尖端的胚芽组成，磨粉的原理就是尽量降低最终成品粉中胚乳淀粉的含量，所以首先要轻微打磨米皮，但过轻又会磨不下来；所以选用改造过的沙辊碾米机进行轻微开糙，砂辊碾米机米刀调节到最下，出米口敞开压力最小，经过砂辊碾米机的糙米胚芽保留完整，表层米皮出现大量像砂子打磨过的痕迹；g、再一次重复步骤e，将砂辊碾米机中产生的灰尘杂物去除；h、使用铁棍碾米机取胚芽，经过开口打磨过的糙米颗粒米皮上有大量小开口，将改造过的铁棍碾米机磨米压力调节到中等，可将完整胚芽和部分米皮磨下而又不会将胚乳淀粉层也磨下，最后收集磨下的胚芽颗粒和米皮粉末；i、选用30‑40目筛网，对胚芽颗粒和米皮粉进行过滤分离，胚芽颗粒单独保存，米皮粉末留等后续工序米皮粉末一起保留；j、将经过一次铁棍碾米机的大米，经过第二次铁棍碾米机碾磨，控制碾米力度轻，保证大米米皮被完全磨下，而胚乳淀粉尽量不被磨下，收集磨下的米皮粉与前一步骤米皮粉混合保留；k、将两次米皮粉过40‑50目筛网，去除大颗粒胚乳淀粉，只保留米皮粉末；l、将挑选后的米皮粉的37％和胚芽颗粒分别使用冻干机进行零下60度冷冻干燥，去除其中的水分和油脂，让原料变脆更利于磨粉；m、使用破壁磨粉设备对经过冻干处理的胚芽颗粒和米皮粉分别进行磨粉，达到200‑2000目；n、然后将两种粉末充分混合形成破壁胚芽粉，将破比胚芽粉包装成小包装，与对应的大米精米按比例包装在一起，方便客户煮饭时加入破壁胚芽粉。