[发明专利]一种食用菌菇调味汁及其制备方法

摘要

本发明涉及食用菌菇技术领域，且公开了一种食用菌菇调味汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料香菇30‑60份、杏鲍菇30‑60份、平菇30‑60份、植物油30‑60份、食盐4‑7份、豆瓣酱10‑40份、甜面酱10‑40份、葱5‑9份、姜5‑9份、洋葱5‑9份、八角3‑6份、桂皮3‑6份、香叶3‑6份、小茴香3‑6份、草果3‑6份、甘草3‑6份、丁香3‑6份、草豆蔻3‑6份、三奈3‑6份。该食用菌菇调味汁及其制备方法，通过将原料和辅料切成边长为0.5‑1CM的方块，将大块香料敲破，进而增加原材料、辅料和香料与食用油和水的接触面积，使味道更提取出来；通过植物油对原料、辅料和香料的煎炸，使原材料、辅料和香料跟容易出香味；通过栀子果在煎炸或熬制过程中掉色的原理，使整个酱汁在不添加食用添加剂的情况下色泽亮丽。

主权项

一种食用菌菇调味汁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：香菇30‑60份、杏鲍菇30‑60份、平菇30‑60份、植物油30‑60份、食盐4‑7份、豆瓣酱10‑40份、甜面酱10‑40份、葱5‑9份、姜5‑9份、洋葱5‑9份、八角3‑6份、桂皮3‑6份、香叶3‑6份、小茴香3‑6份、草果3‑6份、甘草3‑6份、丁香3‑6份、草豆蔻3‑6份、三奈3‑6份、白芷3‑6份、纱奈3‑6份、花椒5‑8份、栀子果5‑8份、水70‑100份。