[发明专利]循环冻融营养健康适口糙米的快速加工方法

摘要

本发明公开了一种循环冻融营养健康适口糙米的快速加工方法，以糙米作为原料，包括以下步骤：水分调节；将水分调节后糙米进行超声波处理和采用4～10℃的冷水进行预冻；将预冻后糙米进行循环冻融，即，先于‑16℃～‑20℃下冷冻35min～40min，然后真空微波解冻3±0.5min，然后将上述糙米的冻融操作再重复1～2遍，最后再重复一次糙米的冷冻；接着将冷冻后糙米采用常压脉冲喷动微波干燥，最后包装。本发明能有效解决现有糙米不易蒸煮，口感差等问题，同时，通过采用先进的常压脉冲喷动微波干燥技术进行干燥，实现快速加工，提高工艺生产效率。

主权项

1.循环冻融营养健康适口糙米的快速加工方法，以糙米作为原料，其特征是包括以下步骤：(1)、水分调节：将作为原料的糙米消毒、清洗后加入无菌水于25℃～40℃恒温浸泡30min～120min；浸泡结束后，沥干水分，得水分调节后糙米；(2)、超声波预处理和预冻：将步骤(1)所得的水分调节后糙米进行超声波处理，超声波时间为2min～5min；然后用4～10℃的冷水冲洗或浸泡5～10min，沥干水分，得预冻后糙米；(3)、循环冻融：将预冻后糙米先在-16℃～-20℃下冷冻35min～40min，然后真空微波解冻3±0.5min，然后将上述糙米的冻融操作再重复1～2遍，最后再重复一次糙米的冷冻；(4)、干燥：将上述步骤(3)所得的冷冻后糙米采用常压脉冲喷动微波干燥40min～60min；(5)包装：将干燥后的糙米装入真空包装袋中，进行抽真空密封。