[发明专利]一种紫薯干的制作工艺

摘要

本发明公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下将紫薯筛洗干净，放入含有0.04‑0.06%柠檬醋中浸制1‑2小时，脱水沥干；将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1‑0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3‑5小时；将浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；将新鲜菊花用含有1‑2%白醋的凉水浸泡0.2‑0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8‑10小时；将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2‑0.3小时，捞出后放凉沥干；将紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。采用本发明技术方案，本发明工艺步骤简单，可以很好地保留了紫薯的营养成分，并且在制作工程中加入新鲜菊花对紫薯增添了特制的花香，可以提升食用口感。

主权项

一种紫薯干的制作工艺，其特征在于：其具体制作工艺如下：1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04‑0.06%柠檬醋中浸制1‑2小时，脱水沥干；2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1‑0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3‑5小时；4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；5）将新鲜菊花用含有1‑2%白醋的凉水浸泡0.2‑0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8‑10小时；6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2‑0.3小时，捞出后放凉沥干；7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。