[发明专利]采用复合塑料包装膜真空包装酸角软糖的加工工艺

摘要

本发明属于软糖生产的技术领域；解决的技术问题为提供一种采用复合塑料包装膜真空包装酸角软糖的加工工艺，最大程度保存果汁的天然有效成分，确保产品保质期及口感，提高产品产出率；技术方案为包括以下步骤第一步，白砂糖和软糖粉混合撒入纯水中，打开蒸汽阀门煮开，加入麦芽糖熬煮至100℃，加酸角汁，熬煮至101—102℃后关闭蒸汽阀门，加入柠檬酸、DL—苹果酸和酸角香料后出锅，第二步，糖膏倒入异型模具中冷却，第三步，把成型糖果从模具中脱离，进行烘烤并控制水分，第四步，以真空包装机在上膜和下膜上分别吸出与成型糖果相匹配的多组膜型，第五步，把糖果放入膜型空腔内并进行封边，对膜型内部抽真空后封合，第六步，分切。

主权项

采用复合塑料包装膜真空包装酸角软糖的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步，煮制，把白砂糖和软糖粉均匀混合并撒入纯水中，打开蒸汽阀门，使不锈钢锅内的压力控制在0.2—0.4MPA，煮15‑25min至其温度到达100℃，后加入麦芽糖浆搅拌均匀，再继续熬煮8‑12min使其温度保持不低于100℃后，在不锈钢锅内加入酸角汁，继续熬煮糖膏至101—102℃后，关闭蒸汽阀门，在不锈钢锅内依次加入柠檬酸、DL—苹果酸和酸角香料并搅拌均匀后，将煮好的糖膏出锅；第二步，将煮制好的糖膏倒入事先排好的异型模具中，刮去表面多余的糖膏，冷却30—40min；第三步，把冷却成型好的糖果从模具中脱离出来，整齐不重叠排列在塑料筛中，把装好糖果的塑料筛推入烤房进行烘烤15—18h，并使糖果水分控制在25—30%；第四步，在真空包装机上挂上膜和下膜，然后打开真空包装机的吸气开关，在上膜和下膜上分别吸出相对称并与成型好的糖果相匹配的多组膜型；第五步，把烘烤合格后的糖果放入上膜和下膜之间成型的膜型空腔内，对膜型外缘进行密封封边并预留真空口，通过真空泵对膜型内部抽真空操作使糖果处于缺氧状态，最后对真空口密封封合；第六步，将真空封口后的糖果依照膜型外缘进行分切；第七步，将分切好的糖果进行挑选检验，合格产品进行打包入库。