[发明专利]一种玫瑰酱的生产工艺

摘要

本发明提出了一种玫瑰酱的生产工艺，包括以下步骤：(1)原料阴干分选；(2)精选杀菌:手工精选被排风机筛选出的玫瑰花瓣，将精选后的玫瑰花瓣进行杀菌处理；(3)搅拌加辅料:将杀菌后的玫瑰花瓣放置到搅拌机中进行搅拌，同时向搅拌机内添加辅料，搅拌到玫瑰花瓣和辅料形成膏状玫瑰初酱；(4)装缸腌制发酵：将搅拌完成的膏状玫瑰初酱放置到陶制缸内，密封两个月以上的时间，得到成品玫瑰酱；(5)计量分装封口；(6)装箱入库。本发明得到的玫瑰酱品质更佳，玫瑰花瓣无腐烂现象，保持了玫瑰花的色泽，味道更加浓郁，同时加入的辅料使得保质期更长，玫瑰酱的色泽接近玫瑰花瓣的本色，制作的玫瑰酱在风味良好的同时，具有很好的外观。

主权项

1.一种玫瑰酱的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料阴干分选：将玫瑰花瓣放置在晾晒垫上，置于阴干的环境下晾晒36小时以上，除去表面水分，然后通过排风机筛选已晾干的玫瑰花瓣；(2)精选杀菌:手工精选被排风机筛选出的玫瑰花瓣，将精选后的玫瑰花瓣放置到灭菌室内进行杀菌处理；(3)搅拌加辅料:将杀菌后的玫瑰花瓣放置到搅拌机中进行搅拌，搅拌的同时向搅拌机内添加辅料，搅拌到玫瑰花瓣和辅料形成膏状玫瑰初酱；(4)装缸腌制发酵：将搅拌完成的膏状玫瑰初酱放置到陶制缸内，密封两个月以上的时间，得到成品玫瑰酱；(5)计量分装封口：将成品玫瑰酱通过灌装机进行计量分装，分装后用封口机进行真空封口；(6)装箱入库：将分装封口后的玫瑰酱进行杀菌处理，然后冷却烘干，装箱入库。