[发明专利]一种青稞糌粑及其制备方法

摘要

本发明涉及一种青稞糌粑，由皮料和馅料组成，所述皮料由以下原料制成青稞面粉、蔬菜汁、高筋小麦面粉、鸡蛋清、植物油；所述馅料由以下原料制成炒青稞面粉、酥油、奶酪、南瓜、紫薯、黑豆、芝麻、木耳、枸杞、花生酱、红糖；所述馅料与皮料的比为11、21、31或41。本发明改善糌粑的配料和口味及其制作方法，配方科学合理，营养丰富、食用效果好、成本低，造型优美，使得具有传统风味的食品口味多元化，生产符合卫生标准，产品走向市场化，实现工业化生产。

主权项

一种青稞糌粑，由皮料和馅料组成，其特征在于：所述皮料由以下重量份的原料制成：青稞面粉400～600份、蔬菜汁350～550份、高筋小麦面粉200～300份、鸡蛋清200～300份、植物油40～80份；所述馅料由以下重量份的原料制成：炒青稞面粉150～250份、酥油150～250份、奶酪100～200份、南瓜100～200份、紫薯100～200份、黑豆85～125份、芝麻85～125份、木耳65～105份、枸杞65～105份、花生酱35～75份、红糖35～75份；所述馅料与皮料的比为：1：1、2：1、3：1或4：1。