[发明专利]一种瓜尔豆活性肽及其制备方法有效
| 申请号： | 201711208898.1 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107723328B | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 闫巧娟;袁江宏;江正强;刘燕静;张彬;张伟 | 申请（专利权）人： | 北京瓜尔润科技股份有限公司;中国农业大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;A23K20/147;A23L33/185;A23L33/18 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 李之壮 |
| 地址： | 101303 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种瓜尔豆活性肽及其制备方法，所述方法以提取自瓜尔豆或者瓜尔豆粕的瓜尔豆蛋白为原料，通过水溶解、蛋白酶水解、灭酶、除渣等步骤，制备出具有ACE抑制活性、抗氧化活性和/或金属离子螯合活性的瓜尔豆活性肽，可广泛应用于功能性饲料、食品原料或者食品添加剂。通过上述方法制备的瓜尔豆活性肽，首先实现了生产副产品瓜尔豆粕的二次开发利用，增加了瓜尔豆的整体价值，其次填补了瓜尔豆在高附加值瓜尔豆蛋白来源产品开发上的不足，具有极大的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜尔豆 活性 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种瓜尔豆活性肽的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)瓜尔豆蛋白的分散、溶解：将瓜尔豆蛋白加入水中，搅拌分散制成混悬液，其中，瓜尔豆蛋白含量为水含量的2.5‑15％；(2)酶解：将步骤(1)中所述混悬液的pH调节至3‑9，并根据所述瓜尔豆蛋白的含量加入活力为100‑2000U/g的蛋白酶，在30‑50℃恒温水解1‑12h，得到混合水溶液；(3)升温灭酶：加热步骤(2)中的所述混合水溶液，使其中的蛋白酶失去活性；(4)去杂：去除步骤(3)中所述混合水溶液中的固体残余物，得到瓜尔豆活性肽溶液。
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