[发明专利]一种复合型功能性果汁饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种复合型功能性果汁饮料的加工方法，以玉米和脐橙为原料，添加白砂糖及复合稳定剂，加工玉米脐橙复合型功能性果汁饮料。通过研究玉米汁与脐橙汁配比、白砂糖和复合稳定剂添加量对饮料品质的影响，以单因素试验为基础，采用正交试验，对稳定剂的复配与玉米汁与脐橙汁配比、白砂糖和复合稳定剂添加量进行优化，确定原料的最佳配比，得到色泽淡黄、口感爽滑、具有玉米和脐橙香味的复合型功能性果汁饮料。

主权项

1.一种复合型功能性果汁饮料的加工方法，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）原料的制备：选取无霉变、无虫蚀、色泽均匀的玉米，用清水清洗表面的杂质，浸泡后放入蒸煮锅预煮8-15min，待其冷却后放入组织粉碎机中打浆6-10min；选取从超市购买的新鲜脐橙，清洗去皮后，放入榨汁机中榨汁备用；（2）过滤与澄清：将获得的玉米浆和橙汁分别通过过滤设备过滤，去除残渣，澄清，得原料汁备用；（3）均质：将上述得到的玉米汁、橙汁按照2:1-1:4的体积比混合，添加一定量的白砂糖、复合稳定剂，调配好后加入均质机中均质，使组织达到均一细腻，不产生分层沉淀现象；（4）杀菌装瓶：加热煮沸，趁热装瓶、封口，倒瓶13-18min，冷却成品。