[发明专利]非油炸米豆甜荞方便面制备方法在审
| 申请号： | 201711192078.8 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108041443A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 吴太平;吴煜栋 | 申请（专利权）人： | 吴太平 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L11/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 太原市科瑞达专利代理有限公司 14101 | 代理人： | 卢茂春 |
| 地址： | 048000 山西省晋城市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种非油炸米豆甜荞方便面制备方法，属于食品加工领域，它的配料：小米：大豆：荞麦=4：3：3；加工工艺包括将小米磨成米粉，大豆和荞麦经过浸泡发芽后磨成糊状‑将米粉、大豆糊和荞麦糊混合后加水搅拌成面团‑将面团压制成型‑将成型面饼进行蒸制、烤制、冷却并干燥。本发明生产的方便面的优点是：富含不饱和脂肪酸、微量元素、营养丰富，适合各类人群，耐贮存，复水时间短，方便性良好。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 米豆甜荞 方便面 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸米豆甜荞方便面制备方法，其特征是包含以下操作步骤 ：(1) 配料：重量份配料为下述任意一种：ⅰ小米：大豆：荞麦=4：3：3；ⅱ小米：大豆：荞麦=5：2：3；ⅲ小米：大豆：荞麦=5：3：2；ⅳ小米：大豆：荞麦=3：3：4；ⅴ小米：大豆：荞麦=3：4：3；小米选用晋谷21号，大豆选用晋城产晋豆25号，荞麦选用山西产榆荞一号；(2) 将小米磨成米粉，大豆和荞麦经过浸泡发芽后磨成糊状；（3）将米粉、大豆糊和荞麦糊混合后加水搅拌成面团；(4) 将面团通过电动方便面饼块成型机压制成型； (5) 将成型面饼进行蒸制、烤制； (7) 对烤制完成的面饼进行冷却并干燥。
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