[发明专利]一种无添加剂的果酱、含该果酱的酸奶及制备方法在审
| 申请号： | 201711126134.8 | 申请日： | 2017-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109769941A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 谷宝玉;张丽媛;李浩;杨梅;张海斌;孙云峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种无添加剂的果酱、含该果酱的酸奶及制备方法。本发明无添加剂的果酱由以下重量百分比的各原料制成：60～80％水果、10～30％糖类、余量为水；其中，所述水果包含柑橘类水果；所述柑橘类水果占原料总重量的30～40％。本发明还具体公开了所述果酱的制备方法和含有果酱的酸奶及其制备方法。本发明无添加剂的果酱，添加了柑橘类水果，可以在不添加额外稳定剂的情况下达到与添加稳定剂果酱相同的货架期稳定性；将该无添加剂的果酱加入到酸奶中，保留水果特有风味和新鲜感，并具有良好的货架期稳定性，是一款营养丰富、风味独特，适合普通消费者饮用的酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 无添加剂 酸奶 制备 柑橘类水果 货架期稳定性 水果 添加稳定剂 重量百分比 糖类 稳定剂 饮用 保留 | ||
【主权项】：
1.一种无添加剂的果酱，其特征在于，所述果酱由以下重量百分比的各原料制成：60～80％水果、10～30％糖类、余量为水；其中，所述水果包含柑橘类水果；所述柑橘类水果占原料总重量的30～40％。
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