[发明专利]一种天门冬米酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201711116765.1 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN107663490A | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 边名鸿;周阳子;邓杰;刘茗铭 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)42222 | 代理人： | 肖明洲 |
| 地址： | 643002 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种天门冬米酒的生产工艺，包括以下步骤（a）干天门冬处理将洗净的干天门冬浸泡20h‑24h后切块，在料水重量比为11的80℃水中糊化40‑50min，将糊化后的天门冬冷却至30‑35℃；（b）混合拌曲将（a）所得的天门冬以5%‑10%的添加量，加入到蒸好的糯米中，再按照糯米和天门冬干重的1%接入酒曲后混匀；（c）糖化发酵将（b）所得的混合料，在28℃‑30℃温度下糖化发酵2天后，再在22℃温度下糖化发酵3‑5天。生产的天门冬米酒酒体柔和，香味协调，集米酿和天门冬保健功效于一体，具有很高的营养价值和药用保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天门冬 米酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种天门冬米酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（a）干天门冬处理：将洗净的干天门冬浸泡20h‑24h后切块，在料水重量比为1：1的80℃水中糊化40‑50min，将糊化后的天门冬冷却至30‑35℃；（b）混合拌曲：将（a）所得的天门冬以5%‑10%的添加量，加入到蒸好的糯米中，再按照糯米和天门冬干重的1%接入酒曲后混匀；（c）糖化发酵：将（b）所得的混合料，在28℃‑30℃温度下糖化发酵2天后，再在22℃温度下糖化发酵3‑5天。
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