[发明专利]一种板鸭用卤水以及其制备方法在审
| 申请号： | 201711094638.6 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107692072A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 金玉霞 | 申请（专利权）人： | 金玉霞 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238300 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种板鸭用卤水以及其制备方法，该卤水由原汁料、香辛料、第一调味料以及第二调味料组成，其制备方法简单。本卤水色泽棕红，味道香醇，特别适合卤制板鸭。制备步骤简单，配方合理，所卤制成的板鸭香气清香、营养可口、开胃健脾而且品相好口味适中、符合大多数人的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板鸭 卤水 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种板鸭用卤水，由原汁料、香辛料、第一调味料以及第二调味料组成，其特征在于：所述原汁料由土鸡、猪五花肉、猪肘骨和山泉水经过熬制滤渣留汁制成；所述香辛料的原料组成为：干尖椒150‑200重量份、广藿香20‑30重量份、白芷20‑30重量份、香叶40‑50重量份、陈皮15‑20重量份、小茴香15‑20重量份、罗汉果60‑80重量份、山柰20‑30重量份、八角60‑80重量份、桂皮25‑30重量份；所述第一调味料的原料组成为：蚝油400‑450重量份、老姜90‑100重量份、大葱100‑120重量份、洋葱60‑80重量份、蒜60‑70重量份；第二调味料的原料组成为：盐60‑80重量份、味精140‑160重量份、生抽450‑600重量份、花雕酒500‑600重量份、冰糖100‑150重量份、菜籽油500‑550重量份和红曲米20‑30重量份。
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