[发明专利]一种高营养黄秋葵果健康食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种高营养黄秋葵果健康食品的制备方法，首先从现有的益生菌种群里筛选能在黄秋葵果上快速生长繁殖的菌种，并不断优化发酵条件，从中筛选到了一株在黄秋葵果上能快速生长的乳酸菌株JSX‑OF1，之后，利用这株JSX‑OF1对鲜黄秋葵果进行半发酵，产生大量JSX‑OF1的代谢产物，转化黄秋葵果形成更多的能被人体直接吸收的小分子营养物质，同时，又能保持黄秋葵果原有的形态。产品含有益生菌的代谢成分和转化黄秋葵果的产物，比原有的黄秋葵果的营养更加丰富，并能预防多种疾病，提高人体免疫力，有益人体健康，适用于各年龄阶段的人群。

主权项

一种黄秋葵果健康食品的制备方法，其步骤为：(1) 用MRS固体培养基、37℃条件下活化JSX‑OF1菌种；(2) 接种活化JSX‑OF1菌种于MRS液体培养基中；(3) 在200rpm、37℃条件下发酵，得到活化的JSX‑OF1发酵液；(4) 鲜黄秋葵果洗干净后，然后迅速置于沸水中3‑5分钟，捞出，沥干；再放入另一添加1.5倍黄秋葵果重量体积、含20%白砂糖的盛水容器中煮沸10分钟，用已灭菌的8层纱布封口，冷却至室温，得含黄秋葵果的液体，备用；(5) 接种活化的JSX‑OF1发酵液于上述含黄秋葵果的液体中，用已灭菌的8层纱布封口；(6) 于37℃恒温、静置条件下发酵约3‑4天；(7) 取样检测，包括：发酵液pH值及镜检与乳酸菌计数；(8) 发酵液pH值4.0‑4.5时即终止发酵；(9) 于72℃保温1‑2小时；(10) 包装，即得。