[发明专利]一种补锌菠萝酱

摘要

本发明主要涉及果酱加工技术领域，公开了一种补锌菠萝酱，由以下原料制成菠萝、低聚半乳糖、变性淀粉、瓜尔豆胶、食盐、富锌酵母、叶酸、肌醇；原料丰富，营养均衡，含锌量达到6.17mg/100g，促进吸收，提高菠萝酱的营养和保健功能，能够增强抗病能力，减肥瘦身，美容护肤；菠萝打浆后加入低聚半乳糖进行高温蒸制，破坏菠萝中的菠萝朊酶活性，避免对人体的伤害，促进有效成分释放，利于消化吸收，同时杀灭菠萝中的杂菌，延长货架期；蒸制后加入变性淀粉和瓜尔豆胶，提高菠萝酱的粘稠度和稳定性，细腻爽滑，易于涂抹；再加入剩下的食盐、富锌酵母、叶酸和肌醇，丰富菠萝酱的营养和风味，促进有机锌的消化吸收，增强机体的保健功能。

主权项

一种补锌菠萝酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠萝87~89、低聚半乳糖7~9、变性淀粉2~4、瓜尔豆胶0.6~0.8、食盐0.3~0.5、富锌酵母0.11~0.13、叶酸0.05~0.07、肌醇0.05~0.07。