[发明专利]一种海红果AD钙奶饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种海红果AD钙奶饮料的生产方法，先通过将海红果拣选、洗净、切块，然后加入海红果5~6倍体积的食盐水，进行第一次打浆，加入0.001~0.002‰体积的AD钙奶，在38‑42℃、CO2浓度值为5%的培养箱中放置1~2h，然后依次经过板框压滤机过滤、微孔滤膜过滤，得到无酸涩感的海红果汁；再向其中加入脱脂奶粉，在120~125℃条件下灭菌15~18s后，自然冷却至85℃；然后进行均质、罐装。本发明不仅可以提高出汁率，既有海红果的特有香气，又有AD钙奶的香气，使果汁和奶的营养互补，得到性质相对稳定、不容易引起果汁褐变、浑浊、沉淀的澄清型海红果汁。

主权项

一种无酸涩感海红果汁的生产方法，其特征在于，是通过如下步骤实现的：（1）制备海红果原汁：将海红果拣选、洗净、切块，然后加入海红果5~6倍体积的食盐水，进行打浆，然后得到海红果原汁；（2）海红果原汁的改良：向海红果原汁中加入0.001~0.002‰体积的AD钙奶，在38‑42℃、CO2浓度值为5%的培养箱中放置1~2h，然后依次经过板框压滤机过滤、微孔滤膜过滤，得到无酸涩感的海红果汁。