[发明专利]一种香肠节能环保生产工艺及生产设备

摘要

本发明提供一种香肠的节能环保高质量的生产工艺及生产设备，包括包括称重搅拌系统、灌肠系统、烟熏系统、排风冷却定型系统以及切割系统，所述碎肉系统包括相互匹配的螺旋筒以及第一螺纹杆，所述第一螺纹杆外端设置有第一皮带轮，所述漂洗系统包括透明材质的漂洗桶、第二电机、第一搅拌套以及第二控制器，所述腌渍系统包括顶盖以及腌渍桶，所述腌渍桶内部横向设置有第三转轴。本发明将香肠生产工艺中重要的装置都进行改进，进一步提高生产过程的自动化程度，采用更多的机械化操作，减少人力成本的同时还能提高生产效率，并且出错率更低，香肠质量得到稳定提升。

主权项

一种香肠节能环保高质量生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)碎肉：将体积较大肉块搅碎成颗粒状肉料；2)漂洗：将步骤1)得到的肉料进行前期清洁；3)搅馅：往由步骤2)中漂洗的肉料后加入亚硝酸钠、食盐、白糖、味精以及色素等调味品搅拌混合均匀；4)腌渍：将步骤3)搅拌得到的肉馅进行静置腌渍；5)称量：将步骤4)滚揉得到的肉馅进行分别称量后；6)灌肠：将步骤5)中得到的肉馅分别灌肠，得到若干条相连肠体；7)蒸熏：将步骤6)得到的肠体的表面进行蒸熏至熟；8)冷却风干：将步骤7)蒸熏干燥成熟的肠体进行冷却定型；9)切割：将步骤8)中得到的多根相连的肠体切割分开；10)包装：将步骤9)中得到的若干条独立的肠体包装。