[发明专利]一种草莓酱的制备方法

摘要

本发明公开一种草莓酱的制备方法，涉及果酱制备技术领域，包括如下步骤步骤一选取颗粒饱满，色泽鲜艳的草莓，清理去杂后,滴入柠檬酸、柠檬酸钠，再打浆制得草莓浆液；步骤二将草莓浆液置于无菌环境下冷冻；步骤三渍糖；步骤四制备其他营养成分；步骤五将步骤四制备的营养成分加入糖水进行搅拌，搅拌均匀后，倒入步骤三制备好的草莓浆中；步骤六浓缩，步骤五中的草莓浆液混配均匀后加热浓缩；步骤七杀菌、包装、成品。本发明解决了现有的草莓酱的制备方法制备的草莓酱营养价值不高的问题。

主权项

一种草莓酱制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：选取颗粒饱满，色泽鲜艳的草莓，清理去杂后,滴入0.05‑0.08％的柠檬酸、0.01‑0.02％的柠檬酸钠，再打浆制得草莓浆液；步骤二：将草莓浆液置于‑10℃的无菌环境下冷冻12小时；步骤三：渍糖，相对于100重量份的所述草莓浆中，在草莓中加入水30‑50重量份的水放进锅内，加热，并不停搅拌20－40分钟，红花黄色素0.1‑0.15重量份、山梨酸钾0.02‑0.030重量份，继续加热15－25分钟；步骤四：制备其他营养成分，对于100重量份的所述草莓，制备甘草0.5‑1重量份、灵芝0.02‑0.03重量份，西红柿1‑2重量份，蜂蜜5‑10重量份，新鲜茉莉花5‑7重量份，并将这些营养成分打碎成粉末；步骤五：将步骤四制备的营养成分加入糖水进行搅拌，糖水中糖与水的重量比为1:10，搅拌均匀后，倒入步骤三制备好的草莓浆中；步骤六：浓缩，步骤五中的草莓浆液混配均匀后加热浓缩至固体物含量为30％‑40％；步骤七：杀菌、包装、成品。