[发明专利]小曲清香型白酒的无谷壳酿制的入窖拌和疏松方法及酿制方法在审
| 申请号： | 201711057782.2 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107699425A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 李东;尚治豪;张家旭;唐开云;李必峰;罗静 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京康盛知识产权代理有限公司11331 | 代理人： | 涂凤霞 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小曲清香型白酒的无谷壳酿制的入窖拌和疏松方法，包括入箱糖化工序和入窖发酵工序，所述入箱糖化工序前在摊凉板上面撒上一层已取完酒的糟醅，然后再将出甑后的出甑糟醅铺在上面，进行降温下曲后再进行入箱糖化。与现有的相比，本发明酿制出的酒香正、入口醇甜、干净。 | ||
| 搜索关键词： | 小曲 香型 白酒 谷壳 酿制 拌和 疏松 方法 | ||
【主权项】：
一种小曲清香型白酒的无谷壳酿制的入窖拌和疏松方法，包括入箱糖化工序和入窖发酵工序，其特征在于：所述入箱糖化工序前在摊凉板上面撒上一层已取完酒的糟醅，然后再将出甑后的出甑糟醅铺在上面，进行降温下曲后再进行入箱糖化。
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